蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)特征

蔬菜栽培離不開當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，雖然近年來(lái)塑料大棚、人工暖房、室內(nèi)種植有了很大發(fā)展，但很難做到所有蔬菜品種都能在某地四季的任何時(shí)候收貨。盡管我國(guó)幅元廣大，但是各地生產(chǎn)都毫無(wú)例外地存在季節(jié)性。

蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性變化，必然影響到上市量（包括數(shù)量和種類）的季節(jié)性變化。以北京地區(qū)為例，蔬菜露地栽培習(xí)慣上分為春秋兩大茬，春茬在7月下旬拉秧，凈地后種求茬白菜、蘿卜等。歷年來(lái)春茬站總面積的70%以上，但7月下旬拉秧后種秋菜這種栽培制度不僅影響了當(dāng)年8月、9月的市場(chǎng)供應(yīng)，而且還會(huì)影響越冬根茬菜的種植和次年4月的市場(chǎng)供應(yīng)。為了達(dá)到周年均衡供應(yīng)，必須加強(qiáng)蔬菜的保鮮儲(chǔ)藏和外地蔬菜不缺等商品化運(yùn)作。